Všeobecnosť
Tatarská omáčka je jedlo na báze vaječných žĺtkov, oleja, octu, čerstvej zeleniny (konzervované) a korenia; ide o typický francúzsky prípravok, ktorý vynikajúco nahrádza ochucujúce tuky.
Energetický príjem tatárskej omáčky je vysoký a jej živiny neumožňujú vysokú konzumáciu; je to takmer jednoznačne vylúčené pri nízkokalorických diétach alebo proti metabolickým chorobám.
Etymológia
Tatárska omáčka sa narodila ako príloha k homonymnému prípravku na základe surového mäsa, vhodne „nakrájaného na kocky“ nožom (Zubný kameň v taliančine alebo Tatarák francuzsky). Názov jedla a omáčky odkazuje na zvyk, ktorý niektorí barbari konzumovali mäso, ktoré je surové, ale ohriate a starne medzi chrbtom koňa a zadkom vodiča.
Popis a rady k zloženiu
Tatarská omáčka je svetlej farby, má tendenciu žltnúť, s mnohými úlomkami zelenej, bielej a žltej zeleniny. Konzistencia je krémová, aróma je príjemne kyslá a surového vajíčka.
Tatárska omáčka je známou a rozšírenou potravinou; existuje množstvo variácií, ale základnými prísadami sú vždy: majonéza, ocot, kvasené uhorky, kapary, biela cibuľa a / alebo pažítka.
Ak chcete získať ďalšie informácie o gramážach a postupe potrebnom na získanie dobrej tatárskej omáčky, odporúčam navštíviť webovú stránku Tatarská omáčka; na tej istej adrese bude možné podrobnejšie konzultovať výživový obsah potravín (energia, energetické živiny, cholesterol a vláknina).
Tatárska omáčka - videorecept
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Nutričné aspekty
Ako sa očakávalo, zubný kameň je potrebné považovať za koreniecí tuk.
Majonézový základ obsahuje vysoké percento oleja a vaječného žĺtka, ktoré mu dodávajú veľmi vysokú koncentráciu energetických lipidov (teda kalórií), vitamínu E, esenciálnych mastných kyselín, cholesterolu, karotenoidov, niektorých vitamínov B a železa. Zelenina v nej obsiahnutá očividne zvyšuje podiel jednoduchých cukrov a vlákniny, ale rozhodne nie sú charakteristickými živinami prípravku; proteíny majú vysokú biologickú hodnotu.
Chemické zloženie zubného kameňa sa môže veľmi líšiť v závislosti od typu použitého oleja, pretože niektoré majú vynikajúce množstvo omega 6 (napr. Kukurica) alebo omega 9 (napr. Extra panenský olivový olej) alebo omega 3 (napr. Sóje); výber závisí aj od cieľa samotnej omáčky.
Z toho, čo bolo popísané, dokonca aj bez toho, aby sme prešli do ďalších podrobností, je možné si predstaviť, že tatárska omáčka NEPrezentuje jedlo, ktoré sa má konzumovať voľne. Množstvo energie ho len tak ľahko nezaradí do bežnej stravy, a najmä do tej, ktorej cieľom je chudnutie; napriek tomu, že má tatárska omáčka vynikajúce koncentrácie polynenasýtených mastných kyselín a antioxidantov (vitamíny A, E), oplýva cholesterolom, a preto musia byť vylúčené zo stravy tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou Priemerná časť tatárskej omáčky je asi 10 g, v prípade, že úplne nahradí ochucovacie tuky, môže dosiahnuť 20-30 g.
Ostatné potraviny - oleje a tuky Arašidové maslo Kakaové maslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočíšne tuky Margarínový rastlinný krém Tropické oleje a tuky Vyprážacie oleje Rastlinné oleje Arašidový olej Borákový olej Repkový olej Krill olej Makový olej Olej zo semienok Tekvica Avokádový olej Konopný olej Svetlicový olej Kokosový olej Treska pečeňový olej Olej z pšeničných klíčkov Ľanový olej Makadamiový olej Kukuričný olej Mandľový olej Olej z lieskových orieškov Olej z vlašských orechov Olivový olej Palmový olej Rybí repkový olej Ryžový olej Olej z pokrutín Olej zo semienok Sójový olej Olej z hroznových jadier Extra panenský olivový olej Sezamové semienka a sezamový olej Sádlo INÉ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Sekundy pi úkony Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty vianočné recepty Ľahké diétne recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Bielkoviny Recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
