S potešením spomínam na svoj víkend v Ríme. Historické pamiatky, davy a samozrejme kuchyňa. Preto som si položil otázku, prečo nenavrhnúť typické rímske jedlo. Dnes si teda spoločne uvaríme cestoviny „Arrabbiata: veľmi jednoduché jedlo, ktoré v niektorých ohľadoch odzrkadľuje„ rímsky “charakter„ peperino “.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 159 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 320 g penne rigate alebo iného druhu cestovín
- 500 g paradajkového pretlaku alebo medených paradajok
- 2-3 kusy červenej papriky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Asi 30 g pecorina
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- q.s. soli
- Voliteľné: 1 čajová lyžička cukru
Potrebné materiály
- Kastról
- Panvica s vekom
- Malý kastról
- Doska na krájanie
- Nôž
- Strúhadlo
Príprava
- Čerstvé paradajky najskôr umyte, ošúpte a dužinu nakrájajte na kocky.
Ako ošúpať paradajky?
Kastról varte s veľkým množstvom vody. Keď varí, ponorte paradajky do vody a nechajte ich 30 sekúnd. Paradajky vyberte lyžičkou, nakrájajte na stranu oproti stopke a podľa potreby odstráňte šupku rukami alebo nožom.
Ako alternatívu k čerstvým paradajkám môžete použiť paradajkový pretlak, nakrájanú dužinu alebo lúpané paradajky.- Nalejte 2 lyžice extra panenského olivového oleja na panvici a dochuťte strúčikom cesnaku, celým alebo, pre intenzívnejšiu chuť, nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte pár feferónok a pridajte ich do horúceho oleja.
- Na kocky nakrájanú paradajkovú dužinu nalejte do pikantného oleja, počkajte, kým sa varí a varte 15 minút s pokrievkou, pričom udržiavajte mierny plameň. Omáčka nesmie príliš preschnúť: v tomto prípade pridajte pár polievkových lyžíc vody na varenie cestovín.
- Aby ste znížili kyslosť paradajok, v polovici varenia pridajte do omáčky lyžičku cukru.
- Medzitým uvaríme penne v mierne osolenej vode: v balení skontrolujte časy varenia.
- Keď je omáčka hotová, podľa chuti osolíme a pomocou štrbinovej lyžice cestoviny scedíme. Dokončite varenie na panvici a zvýšte teplotu.
- Cestoviny zakončíme strúhaným pecorino romano a množstvom čerstvej petržlenovej vňate.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ak máte pocit, že ste po zjedení týchto cestovín v ohni, príliš sa netrápte, je to normálne! Žuvajte nanajvýš pár petržlenových lístkov, ktoré vám osviežia chuť! Prípitok Rimanom za to, že preniesli toto nádherné jedlo do celého Talianska!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Penne all „Arrabbiata nie je príliš energetický prvý kurz s kalorickým výskytom uhľohydrátov a menej relevantným množstvom lipidov a bielkovín.
Chýba cholesterol, profil mastných kyselín je pozitívny a vlákniny je dostatok.
Penne all „Arrabbiata môže byť zaradená do kontextu akejkoľvek diéty, okrem diéty pre celiakiu a ťažkú intoleranciu laktózy. Odporúča sa udržiavať mierne dávky v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Priemerná porcia VARENÝCH potravín je asi 200 g (315 kcal).
Nutričné hodnoty sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla.
