Všeobecnosť
V bežnej reči termín Chobotnica, s jeho synonymom Chobotnica, v širšom zmysle identifikuje vodno-morské živočíchy patriace do kmeňa mäkkýšov, hlavonožcov, superobranných chobotnatcov, chobotničiek a podradov Cirrina alebo Incirrina. Typická chobotnica Stredozemného mora, súčasť miestnych „produktov rybolovu“, patrí do podradu Incirrina, čeľade chobotnatcov, rodu Chobotnica, Druhy vulgaris. Názvoslovie našej miestnej chobotnice je preto Octopus vulgaris.
POZOR! Octopus NIE je polyp, ktorý namiesto toho predstavuje zviera z čeľade sasaniek alebo vo fyziológii „niekedy patologický výrastok slizníc (nosových, maternicových, močového mechúra, črevných polypov a pod.).
.jpg)
Zaujímavosť: chobotnica je tiež považovaná za jedno z najinteligentnejších zvierat bezstavovcov, čo je charakteristika pozorovaná v mnohých vedeckých štúdiách, ktoré preukázali schopnosť napodobňovať pohyby ostatných a rýchlo sa učiť informácie, ako aj dobrovoľne používať nástroje a vedome alebo predmety.
Rozdelenie chobotníc je všadeprítomné a rôzne druhy sú prítomné vo všetkých moriach sveta; ten domáci žije v skalnatých dnách s premenlivou hĺbkou.
Miestna chobotnica
Miestna chobotnica, všeobecne nazývaná chobotnica v súvislosti s väčšími exemplármi, NIE je jedinou chobotnicou, ktorá kolonizuje naše vody; je preto dôležité vedieť, ako ju odlíšiť od ostatných podobných hlavonožcov, aby sa zabránilo výskytu komerčných podvodov. Som:
- O. macropus, vulgárne sa mu hovorí „pulpessa“, ale to nemá nič spoločné so ženskou chobotnicou. Vyznačuje sa červenohnedým plášťom posiatym bielym a NON symetrickými prísavkami na chápadlách; má zvyčajne nočné návyky a veľmi želatínovú štruktúru mäsa. Je jedlý, ale nie vynikajúci
- Eledone moschata, ktorý namiesto toho preberá názov detská chobotnica. Ten „žije na piesočnatom dne; je menších rozmerov (zriedka dosahuje kg hmotnosti), má menšiu a oválnu hlavu, vyčnievajúce oči a chápadlá majú iba jeden rad prísaviek. Je však hodnotný (ale menší ako vulgaris) a je vhodný na rýchlejšie spracovanie (často je zaradený aj do vyprážaných potravín).
Chobotnica sa živí hlavne kôrovcami, morskými ježkami, inými mäkkýšmi a malými rybami, zatiaľ čo jej prirodzenými predátormi (okrem ľudí) sú veľké ryby (žraloky, kanice, murény, úhore atď.). Chobotnica má cyklus. Dostatočne vitálny , aj keď je rast stále rýchly; samica zomiera pri starostlivosti o potomstvo, pretože úplne zanedbáva kŕmenie, zatiaľ čo muž (z nejasných dôvodov) nepresahuje niekoľko mesiacov života po párení. Niektoré poznatky ukázali, že chirurgickým zákrokom odstránením žliaz zodpovedných za sexuálnu moduláciu u žien po trení môžu dosiahnuť takmer exponenciálnu životnosť.
Lov na chobotnici sa vykonáva hlavne pomocou hrncov, prútov alebo ručne (chobotnice sa NEDAJÚ ľahko zamotať do sietí); vzhľadom na intenzitu zberu za posledných 40-50 rokov v Taliansku sa hustota osídlenia chobotníc drasticky znížila.
Obyčajná chobotnica, ktorá sa nachádza v oblasti Stredozemného mora, nepatrí k najväčším v tejto kategórii (veľkosť sa častejšie vyskytuje <10 kg); pokiaľ ide o veľkosť, „Enteroctopus dofleini Tichého oceánu (v priemere 15 kg a rekordných 71 kg),Haliphron Atlanticus (sedemramenný - rekord 61 kg s nálezmi vzoriek do 75 kg).
Recepty
Chobotnica je lahôdkou stredomorskej kuchyne, ale nielen. Na niektorých miestach planéty sa malé chobotnice konzumujú surové, stále živé a jednoducho nakrájané na kúsky; drvivá väčšina kultúr ju však podrobuje viac alebo menej intenzívnym tepelným úpravám rôzneho druhu.
Ako čistiť a variť chobotnicu (Octopus)
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
