Potreba esenciálnych aminokyselín

«Esenciálne aminokyseliny: úvod

Esenciálne aminokyseliny a ich hlavné zdroje rastlinného pôvodu Aminokyselina Rastlinný pôvod Fenylalanín Pšeničných klíčkov Izoleucín K dispozícii sú obmedzené zdroje Histidín Pšeničných klíčkov Leucín Pšeničných klíčkov Lyzín Rôzne strukoviny Metionín Semená všeobecne, slnečnicové semená, orechy Treonín Strukoviny, len okrajovo obilniny Tryptofán Mandle, nízky obsah strukovín a obilnín Valina Pšeničných klíčkov

Denná potreba esenciálnych aminokyselín je vyjadrená v mg / kg / deň a líši sa podľa veku subjektu a jeho zdravotného stavu.
Na splnenie tejto požiadavky je takmer vždy postačujúce prijať jeden gram bielkovín na kg telesnej hmotnosti denne (čo zodpovedá asi 10% celkovej energie). Špecifické nedostatky môžu nastať iba za prítomnosti určitých patologických stavov, porúch príjmu potravy alebo návyky nesprávnej dietetiky (vegánska, ovocnárska, surová strava atď.) pokračovali po dlhú dobu.

Ďalším obmedzujúcim faktorom, ktorý sa často podceňuje, je celkový kalorický príjem: ak je diéta vysoko hypokalorická, väčšina aminokyselín sa v skutočnosti používa na výrobu energie a rovnováha dusíka môže byť negatívna.
Deti a športovci potrebujú viac bielkovín ako zvyšok populácie. Zvýšenú potrebu je však možné splniť jednoducho zvýšením celkového kalorického príjmu.
To isté platí pre sestry alebo tehotné ženy, kde majú proteíny vzhľadom na svoju plastickú funkciu zásadný význam.

Na získanie primeraného množstva esenciálnych aminokyselín väčšina odborníkov na výživu odporúča konzumovať množstvo bielkovín rovnajúce sa:

10-20% denného kalorického príjmu (jeden gram bielkovín sa rovná 4 kcal alebo 17 kjoule) alebo 1-1,5 gramu na kg telesnej hmotnosti *

* pri výpočte dennej potreby bielkovín sa berie do úvahy požadovaná telesná hmotnosť (ideálna hmotnosť) a nie skutočná telesná hmotnosť. U novorodencov táto požiadavka stúpa až na 2,2 gramu na kg. U športovcov a v rastovej fáze je vhodnejší príjem bielkovín blízko hornej hranice (1,5 g / kg), zatiaľ čo u sedavých pacientov môže byť dokonca aj „príjem“ postačí 0,8-1 gram bielkovín na kg.

Integráciu esenciálnych aminokyselín možno odôvodniť:

maratónski bežci
stavitelia karosérií
vegetariáni
subjekty, ktoré dodržiavajú „diétu chudobnú na mäso, vajíčka a ryby
subjekty, ktoré z pracovných dôvodov alebo profesionálnych športových aktivít nie sú schopné podporovať kompletné hlavné jedlá adekvátne dennej potrebe bielkovín

Požiadavky na esenciálne aminokyseliny u dospelých (Výbor FAO 1973): hodnoty v mg / kg / deň Histidín (8-12)* Izoleucín 10 Leucín 14 Lyzín 12 Metionín + cystín 13 Fenylalanín + tyrozín 14 treonín 7 tryptofán 3,5 valín 10 celkových esenciálnych aminokyselín 84 * Správa výboru FAO neuviedla hodnoty histidínu. V súčasnosti existujú dôkazy o tom, že táto aminokyselina je esenciálna nielen pre novorodenca, ale aj pre dospelých. Hodnoty požiadavky sa odhadujú medzi 8 a 12 mg / kg / deň.