Boj proti voľným radikálom

Čo robiť

Ako bojovať proti voľným radikálom pri stole

Shutterstock

Jednou z najdôležitejších stratégií v boji proti voľným radikálom je bezpochyby konzumácia potravín bohatých na antioxidanty, ktoré sú pri stole.
Ale aké sú tieto potraviny? Tento článok uvádza „užitočnú tabuľku, ktorá sumarizuje, ktoré potraviny sú nosičmi daného antioxidantu; navyše poskytuje sériu užitočných indikácií pre ich správnu konzumáciu.

Voľné radikály: Čo sú to?

Voľné radikály sú veľmi nestabilné a vysoko reaktívne chemikálie charakterizované prítomnosťou najmenej jedného nepárového elektrónu v najvzdialenejšom orbitáli.

Okrem týchto čisto chemických charakteristík, ktorých pochopenie a implikácie si vyžadujú určitú znalosť predmetu, sú voľnými radikálmi látky, ktorých sa obávajú, pretože sú schopné spôsobiť poškodenie DNA a membránové fosfolipidy, a tým urýchliť proces starnutia. A z toho vyplývajúce faktory podporujúce degeneratívne choroby a novotvary.

Ďalšie informácie: Voľné radikály: Čo sú to?

Antioxidanty proti voľným radikálom

Hlavné antioxidanty užitočné v boji proti voľným radikálom

Kategória antioxidantov je pomerne široká a každý rok sa vďaka rastúcemu nadšeniu pre tieto látky ďalej rozširuje.

Antioxidant Nosenie potravín Vitamín E Rastlinné oleje, najmä pšeničné klíčky, maslo a mliečne výrobky, sušené a olejnaté ovocie, avokádo a celozrnné produkty. Vitamín A. Olej z tresčej pečene, pečeň, mäso, droby, niektoré ryby, vajíčka, mlieko, syr, maslo. Karotenoidy sú namiesto toho prítomné v žltooranžovej zelenine, ako je mrkva, tekvica, paprika; v zelenej listovej zelenine, ako je špenát a brokolica; v niektorých druhoch ovocia, ako sú marhule, melóny, žlté broskyne, ružový grapefruit a papája. Kyselina lipoová Oplýva červeným mäsom a vnútornosťami (najmä pečeň a srdce). Niektoré druhy zeleniny (zemiaky, brokolica a špenát) tiež obsahujú značné množstvo. Vitamín C. Niektoré čerstvé ovocie (kyslé ovocie, citrusové plody, ananás, kivi, jahody, čerešne atď.), Časť čerstvej zeleniny (šalát, radicchio, špenát, brokolica atď.), Časť čerstvej zeleniny (brokolica, kapusta, karfiol, paradajky, paprika), hľuzy (najmä nové zemiaky). Lykopén Zrelé ružové grapefruitové paradajky, krvavé pomaranče, mrkvu, marhule a vodné melóny. Omáčky a paradajkové šťavy sú preto lepším zdrojom ako čerstvé potraviny. Luteín Špenát, nakrájaná čakanka, červené radicchio, petržlenová vňať, rukola, hrášok, šalát, brokolica, žltá kukurica a žĺtok. Selén Obilniny, morské plody, mäso, orechy, huby a špargľa. Zinok Ustrice, kvasnice, pečeň, mlieko a mäso. Meď Mäso všeobecne; orechy, obilniny a celozrnné pečivo, strukoviny Glutatión Glutatión obsiahnutý v potravinách alebo perorálnych doplnkoch nie je schopný významne zvýšiť endogénne hladiny glutatiónu (v dôsledku zníženej črevnej absorpcie spojenej s inaktiváciou pečene). Užitočná môže byť suplementácia jej prekurzorov a obzvlášť cysteínu. Koenzým Q10 Mäso, ryby, obilniny, rastlinné oleje, pšeničné klíčky, sója a rastlinné potraviny všeobecne Karnozín Mäso, ryby a potraviny živočíšneho pôvodu Melatonín Hormón vylučovaný prevažne, ale nie výlučne, malou žľazou v mozgu nazývanou epifýza alebo epifýza Bioflavonoidné polyfenoly
rastlinné pigmenty Bobule, hroznová šťava, kapusta, slivky, ružový grapefruit, kivi a všeobecne ovocie a zelenina v jasných farbách (tmavozelená, ružová, žltá, oranžová, fialová atď. Pozri tiež: prírodné antioxidanty; antioxidačné potraviny

Ideálna konzumácia potravín s antioxidantmi: niekoľko rád

Antioxidačný účinok vyššie uvedených látok nie je izolovaný, ale synergický s ostatnými. Nerovnováha, prebytková aj defektná, by preto mohla byť škodlivá.
Antioxidačný účinok vitamínu E vyžaduje napríklad dostatočné množstvo vitamínu C, rovnako ako glutatión potrebuje selén na blokovanie škodlivého pôsobenia voľných radikálov.
Navyše, vzhľadom na existenciu rôznych oxidačných činidiel, každá jednotlivá látka je účinná v boji proti špecifickým voľným radikálom, priamo alebo nepriamo (zvýšením účinku endogénnych antioxidačných systémov).

Je preto nesprávne zdôrazňovať antioxidačné vlastnosti jednej látky a ostatné vynechávať; namiesto toho by sme sa mali pokúsiť vziať ich všetky v správnom pomere.
Nie je náhoda, že väčšina odborníkov na výživu zdôrazňuje dôležitosť vyváženej stravy a konzumácie veľkého množstva sezónneho ovocia a zeleniny každý deň: iba tak je v skutočnosti možné poskytnúť správne dávky antioxidantov.

Nízkodávkový multivitamínový doplnok, najlepšie obohatený o kyselinu lipoovú, selén a koenzým Q10, ktorý sa užíva denne na raňajky, je vynikajúcou stratégiou na udržanie voľných radikálov pod kontrolou.
Takýto integračný plán je indikovaný predovšetkým v obdobiach väčšieho duševného a fyzického nasadenia a pre všetkých ľudí, ktorí nie sú schopní denne prijímať správne dávky čerstvého ovocia a zeleniny.

Cibuľa tiež pomáha bojovať proti voľným radikálom. V skutočnosti neexistuje ani jedna cibuľa. Existuje mnoho druhov cibule a každá talianska odroda má svoje vlastné charakteristiky.

Boj proti voľným radikálom: Ako sa správať pri stole

Tu je zoznam základných spôsobov správania, ktoré je potrebné prijať pri stole v boji proti voľným radikálom:

• Dôležité je obmedziť alebo sa vyhnúť konzumácii potravín s vysokým glykemickým indexom a potravín bohatých na rafinované uhľohydráty;
• Drasticky obmedzte alebo vyhýbajte sa konzumácii spracovaného mäsa, ako sú párky, údené mäso atď .;
• Obmedzte konzumáciu červeného mäsa;
• Tuky a oleje na varenie nepoužívajte opakovane, pretože ich ďalšie zahrievanie generuje voľné radikály, ktoré prenikajú do jedla;
• Obmedzte alebo vyhnite sa konzumácii alkoholických látok;
• Jedzte potraviny bohaté na antioxidanty v primeranom množstve;
• Zvyčajne konzumujte potraviny bohaté na beta-karotén, lykopén, luteín a flavonoidy;
• Na konci jedla sa rozhodnite pre konzumáciu čerstvého sezónneho ovocia, nie pre sladkosti.