konzervácia potravín

Čo je to žluknutie a prečo sa to deje? Ako zabrániť žltnutiu potravín. Aké faktory to podporujú? Ktoré potraviny sú najcitlivejšie?

Spôsob konzervovania potravín v slanom náleve. Ako to robíš? Je to zdravé alebo to bolí? Aké potraviny zahŕňa? Výhody a nevýhody systému

Jam: Na čo sa používa pasterizácia? Cukor: prečo je v džeme dôležitý? Videorecept na prípravu obľúbeného džemu

Konzervácia potravín v oleji: z čoho pozostáva? Je to nevyhnutné? Aký olej použiť? O aké potraviny ide? Zhoršenie kvality oleja

Mrazom sušené potraviny: čo sú a ako sa vyrábajú. Výhody a nevýhody sušenia mrazom

Riziko potravín v oleji a botulíne. Ako správne uchovávať potraviny v oleji, vyhýbať sa rizikám a nebezpečenstvám

Kyselina sorbová ako konzervačná látka na potraviny (E201, E202, E203): vlastnosti, vlastnosti a vedľajšie účinky. Použitie kyseliny sorbovej proti kandide

Aké potraviny je možné zmraziť? Mrazené potraviny: doba skladovania. Niekoľko tipov na mrazenie potravín

Sezónnosť a konzervácia ovocia: stojí to za to? Čerstvé ovocie a sezóny. Sušené, kandizované a konzervované ovocie

Na čo sa používajú polyfosfáty? v ktorých potravinách sa nachádzajú? Sú pre vás polyfosfáty zlé?

Čo je vákuové balenie? Prečo by malo byť užitočné pri skladovaní a varení? Nástroje, metódy, pozitívne a negatívne aspekty vákuového balenia v kuchyni

Zahusťovadlá a kvalita produktu. Na čo sú zahusťovadlá v potravinárskych výrobkoch? Charakteristika a zoznam zahusťovacích prísad

Z čoho pozostáva pasterizácia? Načo to je? Na ktoré potraviny sa to vzťahuje? Rozdiely medzi pasterizáciou a sterilizáciou

Čo je nisin? Akú funkciu plní? Možné použitia: Ako sa používa v potravinárskom sektore?

Čo sú lantibiotiká? Definícia a príklady. Možné zdravotné využitie lantibiotík

Čo je to lyzozým? Mechanizmus akcie. Kde to je a prečo je to užitočné?

Čo je to trvanlivosť? Prečo je kontrola teploty dôležitá? Aký je prínos obalu? Expirácia, trvanlivosť a životnosť

Konzervácia nakladaných potravín: na čo slúži? Pozitívne a negatívne aspekty. Kvasené a s pridaním octu. Nutričné ​​aspekty